15 décembre 2021
Andreas Berger est agronome de formation, il a longtemps travaillé pour les autres tout en ayant toujours dans un coin de sa tête le projet d’avoir sa ferme, son exploitation à lui. Arrivé à la retraite, avec son épouse, ils ont décidé de se jeter à l’eau et ont acheté la Herdade dos Alfanges, une exploitation qui était abandonnée depuis près de 10 ans mais qui avait la particularité d’être restée dans l’état dans lequel étaient les exploitations d’huile d’olives au Moyen-Age, c’est-à-dire avec des arbres plantés au milieu d’autres arbres au lieu d’avoir des parcelles spécialisées dans lesquelles on ne trouve qu’une espèce d’arbres. Ici les oliviers côtoient les chênes lièges, les chênes verts, créant un écosystème et une biodiversité supérieurs à ce que l’on peut trouver dans une parcelle ne comportant qu’un seul type d’arbres. De plus, les arbres présents à la Herdade ont entre 300 et 1000 ans, c’est-à-dire qu’ils connaissent leur métier de producteur d’olives !
Dans ce cycle naturel et très ancien, Andreas n’oublie pas de s’inscrire dans le cercle des cycles naturels, pour cela, rien n’est jeté, tout est recyclé (l’eau pour laver les olives va servir à faire vivre le compost composé des restes du concassage des olives, des feuilles et rameaux issus du tri des olives et mélangé avec du fumier de vache afin de créer un fertiliseur qui retourne au pied des arbres afin de l’aider à continuer à produire de beaux fruits), rien n’est perdu et tout retourne à la nature.
C’est surement pour cela que l’huile de la Herdade dos Alfanges est d’une pureté rare, d’une richesse aromatique incroyable et que l’on peut la retrouver sur les tables de nombreux restaurants étoilés. Mais vous pouvez vous aussi vous en procurer directement à la Herdade qui peut aussi vous accueillir pour un week-end ou des vacances dans une des 2 maisons d’hôtes que vous pouvez trouver dans ce magnifique et apaisant domaine de 90 hectares.
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