24 juin 2022
Une fois n’est pas coutume, ce sont les invités de l’Ambassade de France qui ont apporté de quoi manger, et pour cause, ces invités ce sont les étudiants français du CEPROC (une école de cuisine et pâtisserie) et des étudiants portugais d’écoles de cuisine. Entre les deux pays, a eu lieu cet échange culturel, gastronomique par lequel les étudiants (des jeunes gens qui ont entre 16 et 18 ans) français sont venus à la découverte du patrimoine et du savoir-faire de leurs homologues portugais.
Lors de ce séjour, les échanges ont été nombreux, et chacun a enrichi l’autre de son savoir-faire et de ses traditions gastronomiques.
Le résultat tangible de ces efforts a été la création d’un gâteau, le Paris-Lisbonne qui s’inspire des deux traditions puisqu’il est composé d’une pâte à chou (quoi de plus français que la pâte à chou), garnie de la crème que l’on trouve dans les pasteis de nata. Vous pouvez me croire puisque j’ai participé à la dégustation, le résultat est à la hauteur des traditions gastronomiques de chacun ! C’est délicieux et le fait d’aromatiser la garniture au porto apporte une touche exquise.
Nous avons profité de cette réception pour interroger le directeur du CEPROC sur les opportunités des échanges internationaux dans les filières professionnelles, et nous avons trouvé en la personne de Xavier Jouffroy un directeur enthousiaste et prêt à multiplier les expériences en la matière avec de nombreux projets dans ses dossiers.
Côté élève, quelle ne fut notre surprise de trouver parmi les élèves « portugais », en tout cas ceux qui sont scolarisés dans le système scolaire portugais, 2 français ravis de l’expérience et ravis de pouvoir reparler le français dans le cadre scolaire.
Nous avons recueilli les témoignages de Paul et Anthony, élèves cuisiniers français scolarisés au Portugal.
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