28 septembre 2022
Ces 2 villes ont beaucoup de points communs, la première fut la capitale des Ducs de Bourgogne, la seconde fut la première capitale du Portugal, architecturalement les traces du passé sont restées dans chacune des villes et leur conférent un charme unique, les deux cités ont fait reconnaître leur patrimoine comme faisant partie du Patrimoine Mondial de l’UNESCO, enfin dans ces deux villes, on trouve un attachement à la bonne chère et des traditions gastronomiques fortes.
C’est peut-être pour ces raisons que ces deux villes sont jumelées, le jumelage, voilà un terme délicieusement désuet qui fleurt bon ses années 50’ ou 60’. Il faut dire que le chantre du jumelage était le Chanoine Kir, ancien maire de Dijon qui fut un promoteur inlassable du jumelage entre villes françaises et étrangères (beaucoup parmi les villes allemandes) afin de développer l’amitié entre les peuples, il faut dire que l’on était au sortir de la deuxième guerre mondiale…
Il y a aussi la saison croisée France-Portugal en 2022, c’est-à-dire une initiative qui vise à développer des échanges culturels entre les deux pays. C’est dans ce double cadre qu’a eu lieu la visite de Dijon à Guimarães, faisant écho à la venue des portugais à Dijon au mois de mai.
Outre un stand avec d’emblématiques produits dijonnais (Pain d’épices Mulot et Petitjean, Brillat-Savarin Delin, moutarde Edmond Fallot, crème de cassis Briottet, moutarde Edmond Fallot ou encore les Anis de Flavigny ainsi que quelques vins de Bourgogne) qui a permis a de nombreux habitants de Guimarães de goûter et acheter ces spécialités qui font la renommée de la gastronomie bourguignonne, l’échange a eu lieu aussi en cuisine avec un dîner à 4 mains concocté par le jeune chef de La Table des Climats (le restaurant emblématique de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin), Kevin Julien, ainsi qu’un brunch bourguignon, œuvre du chef Dominique Dansard.
Tous les convives de ces événements se sont accordés sur un point, l’excellence du savoir-faire bourguignon et la richesse de la tradition gastronomique qui permet toutes les variations et interprétations, la saveur et le respect du bon produit étant les seuls buts de cette quête culinaire.
Si les voyages forment la jeunesse, ils permettent aussi de former les papilles !
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